БЛОГ ПРО ВИНО. ЯК ПОЄДНУВАТИ ВИНО ТА СИР

Важко уявити вино без традиційної закуски — сиру. Але далеко не завжди люди поєднували ці два смачні продукти. Є легенда, що Людовік XVI якось подорожував і зупинився у місті Варен, де йому запропонували хліб, сир Брі та червоне сухе вино. Людовіку таке частування дуже сподобалось, і відтоді це поєднання почало здобувати популярність. У цій частині винного блогу ми поговоримо про те, з яким вином поєднати улюблений сир? Ми зібрали корисні поради про те, які сорти сиру та вина смакують разом найкраще.

Два ці продукти: сир і вино — плоди сільського господарства, обоє проходять бродіння і дуже добре пасують одне до одного. Але далеко не усі їх поєднання залишають гарне враження. Тому, потрібно дотримуватися певних правил, обираючи сир до вина чи навпаки

Є одне універсальне, “золоте правило”: ідеально пасують одне до одного вино і сир з одного регіону. Проте сири і вина з різних регіонів також можна смачно поєднувати.

Гідному сиру треба обрати гідного конкурента, і навпаки 🙂 Інакше є ризик, що слабке вино чи надто ніжний сир будуть просто невідчутними на фоні сильного насиченого смаку свого партнера. Що більше витриманий сир, то більш витримане вино потрібно з ним поєднувати. Такий сир має більше жирності, ніж молодий сир, і тому витримані вина завдяки своїй терпкості впораються з ним, врівноважать смак

Ще один параметр, на який треба звернути увагу — інтенсивність смаку та аромату. Що інтенсивніший сир, то потужнішими в ароматі мають бути вина, аби ніщо в смаку вина не губилося, аби все було збалансованим.

Не можна до насиченого пармезану брати легке молоде вино, адже ви просто не будете відчувати цей напій.

Сир+вино. Найвдаліші поєднання:

Сири з блакитною пліснявою, наприклад, Дорблю, Рокфор, Горгонзола, Бле де Кіс, Данаблу — ідеально поєднуються з десертними солодкими винами чи з кріпленими вінтажними портвейнами (наприклад: токай, марсала, cотерн). Це — класика! Також гарне поєднання — сухі білі вина з вираженим смаком.

Спокійні сири зі збалансованим смаком на основі коров’ячого молока (Гауда, Едам) смакують з легкими білими винами, наприклад, Шардоне.

Сири на основі коров’ячого молока з білою пеніциліновою пліснявою, наприклад, Брі і Камамбер, добре поєднуються з такими сортами вина, як рислінг, совіньйон блан, гюрстромінер.

Козячі сири мають специфічний аромат, вони солонуваті. До них добре підходять вина з хорошою кислотністю. Бажано, щоб ці вина мали також фруктовий аромат.

Рожеві вина бувають переважно напівсухі або напівсолодкі. До них треба брати нейтральніші сири, бажано на коров’ячому молоці. Хоча у різних регіонах рожеві вина різні. Якщо, наприклад, натрапите на насичені рожеві вина Рони (регіон у Франції) — тут можна поекспериментувати і з більш витриманими сирами

Насичені та витримані сири, наприклад Пармезан, Грана падано і аналоги потребують міцнішого конкурента. До них варто взяти вино, яке витримували в дубі, але не перенасичене дубом.

Свіжі, вершкові сири, наприклад Рікотта, Моцарелла, Фета, найкраще смакують до легкого білого чи рожевого вина. Але добре поєднуються і з молодими червоними легкими винами.

Ми звикли їсти сир як закуску, а переважно в усьому світі сир — це десерт. З ним подають джем, мед, фрукти, горішки. Це чудовий десерт до вина, адже обрати вино до солодощів дуже складно… Щодо поєднань сиру з вином, можна давати багато порад, але, звичайно, рішення за тим, хто обирає. І тільки експерименти ведуть до появи улюблених поєднань смаків!

Важливо! Перед подачею сиру на стіл його треба заздалегідь вийняти з холодильника, таким чином аромат сиру розкриється краще.

вініще-і-сир (1)


Мені буде цікаво почути Ваші думки в коментарі. Також приєднуйтесь до мене на Facebook

P.S. Хочете отримувати нові цікаві статті найпершими, тоді підписуйтеся на блог !


One thought on “БЛОГ ПРО ВИНО. ЯК ПОЄДНУВАТИ ВИНО ТА СИР

Напишіть відгук

Заповніть поля нижче або авторизуйтесь клікнувши по іконці

Лого WordPress.com

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис WordPress.com. Log Out /  Змінити )

Google photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Google. Log Out /  Змінити )

Twitter picture

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Twitter. Log Out /  Змінити )

Facebook photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Facebook. Log Out /  Змінити )

З’єднання з %s