ПОДІЇ Поїздка в Alsace на Cave de Ribeauvillé

Друзі, хто слідкує за мною у Facebook помітили, що я недавно мав змогу побувати у багатьох виноробних регіонах у рамках півфіналу конкурсу WTrophy. Тому я просто зобов’язаний поділитись з вами своїми враженнями та знаннями про них. Свою серію розповідей я розпочну з Ельзасу.

14500680_1754432748102752_36944215748983869_o

44257948

Ельзас – це королівство білих вин, адже вони становлять 90% в цьому регіоні , а єдиний дозволений червоний сорт винограду – Піно Нуар. Він являється одним з най північніших регіонів Франції. Коли ви будете тут, не дивуйтесь побачити німецькі назви, або почути німецьку мову, адже за свою історію цей регіон не одноразово переходив у володіння Німеччини, проте після закінчення Другої Світової Війни він остаточно перейшов у підпорядкування Франції, хоча німецький вплив ще досі тут відчувається у назвах сіл та прізвищах самих французів. У Ельзасі навіть є свій діалект -Elsasserdeutsch.

14424968_1754432461436114_8744190299006919271_o

Всі виноградники розташовані на лівому березі річки Рейн, що являється основною артерією регіону. Ельзас знаходиться на території двох департаментів, Нижнього і Верхнього Рейну. Хоч Ельзас є північним регіоном і клімат у нього напівконтинентальний, він тут набагато тепліший ніж сусідніх регіонах Німеччини, тут менше опадів та значно сухіше. Все це завдяки горам Вогезам, які захищають регіон від холодного повітря та дощів з Атлантики. Столицею регіону є місто Страсбург, а виноробною столицею являється мальовниче містечко Кальмар.

63296_original

Найцікавішим фактом, яким мені хочеться поділитись про місто, це те, що тут є своя власна «статуя Свободи». ЇЇ було встановлено на честь автора Фредеріка Бартольді, який народився у цьому місці, що правда, вона є трішки нижчою (12 метрів).

800px-route_des_vins_dalsace

Всім охочим відвідати Ельзас рекомендую проїхатись по Винній дорозі Ельзасу (Alsace Route des Vins), яка простягається на 170 км. Мандруючи по ній , ви зможете насолодитись не тільки виноробною культурою, але й мальовничими пейзажами і казковою архітектурою регіону. Обовязково спробуйте місцеві делікатеси – фуа-гру, шукрут, півеня в рислінгу, ельзаську спаржа та тарт фламбе, які просто ідеально пасують до місцевих вин.

ribo2w

889_cave_de_ribeauville_web

Під час поїздки нас прийняв кооператив Cave de Ribeauvillé, який є найстарішим не тільки в регіоні, але й у цілій Франції. Він почав свою історію в 1895 році, об’єднавши виноградарів, які вирішили робити вино високої якості, зараз він включає в себе близько 40 виноградарів. Всі процеси на виноградниках відбуваються вручну, щоб добитись максимальної якості своїх вин.

14500729_1754432494769444_7953639489993870821_o

У володінні кооперативу з 1965р. знаходиться унікальний виноградник Clos du Zahnacker , з якого роблять однойменне вино. Виноградник знаходиться в серці Гран крю Osterberg , на якому висаджені лози Рислінга, Піно Грі і Гевюрцтрамінера.

Ось список основних речей , які ви повинні знати про Alsace

  • Основними сортами винограду в Ельзасі є: Рислін, Піно Грі, Гевюрцтрамінер, Мускат (завжди купаж Мускат Отонель і Мускат малозернистий), Сільванер, Піно Блан (або його різновидність Оксеруа), Клевнер, Піно Нуар, Шардоне (але тільки для ігристих вин). З цих сортів виділяють так звані благородні, до яких входять – Рислін, Піно Грі, Гевюрцтрамінер, Мускат.
  • Практично всі вина в Ельзасі односортові та називаються по сорту винограда, але якщо на пляшці ви зустрінете назви Edelzwicker або Gentil, знайте, що це асамбляжні прості та легкі вина, які частіше п’ють на аперитив.

hugel_etiq_gentil_jpg_14124

  • Більшість вин в Ельзасі витримують в нержавіючих чанах, але інколи можуть використовувати традиційні бочки, які мають назву Фудри (foudres). Вони великого обоє’му (в середньому 5000л) і дозволяють вину дихати, але не насичують його дубом (практично завжди використовують старі бочки).
  • В Ельзасі існує три AOC –  Ельзас, Ельзас Гран Крю і Креман д’Ельзас.

images

  • Вина Креман д’Ельзас роблять по традиційній методиці (друга ферментація відбувається в пляшці). Для них дозволено використовувати наступні сорти винограду: Рислін, Піно Грі, Піно Блан, Піно Нуар, Шардоне. Рожеві вина дозволено робити тільки з Піно Нуару. Мінімальна витримка на осаді – 9 місяців.

%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%bd%d0%b0%d0%b7%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d1%8f

  • Під Ельзас Гран Крю мають на увазі виноград, який походит із виноградника, що офіційно класифікований як Гран Крю. Ця класифікація прийнята 1975р. і на даний момент існує 51 виноградник Гран Крю. Сорти винограду допускаються тільки благородні (Рислін, Піно Грі, Гевюрцтрамінер, Мускат), хоча з цього правила є декілька виключень та на деяких виноградниках можна висаджувати й інші сорти.

f-e-trimbach-pinot-gris-selection-de-grains-nobles-alsace-france-10221309

  • У особливі роки, в Ельзасі випускають десертні вина Vendanges tardives (пізній збір) та Selection des grains nobles (ягоди для цього вина піддаються благородній плісені ботрітіс). Ці вина піддаються суворому державному контролю, вміст цукру в ягодах повинен бути значно вищий ніж для звичайних вин, а шапталізація (штучне додавання цукру в сусло) суворо заборонена. Цікавим фактом також є те, що Vendanges tardives не обов’язково може бути солодким!
  • Для декого наступна інформація буде досить цікавою. Якщо на винограднику, де росте Піно Нуар урожайність буде більшою ніж 60 гектолітрів – на пляшці повинні написати, що це рожеве вино, хоч по факту воно червоне 🙂
  • Найкращими виробниками регіону являються:Domaine Zind Humbrecht, Marcel Deiss, Hugel et Fils, Trimbach, Martin Shaaetzel, Domaine Schlumberger, Albert Mann.
  • Найкращими кооперативами регіону є – Ribeauville, Hunawihr, Turckheim.

Читайте також – Поїздка в Tokaj на Chateau Dereszla


Мені буде цікаво почути Ваші думки в коментарі. Також приєднуйтесь до мене на Facebook

P.S.: Хочете отримувати нові цікаві статті першими, тоді підписуйтеся на блог !


3 thoughts on “ПОДІЇ Поїздка в Alsace на Cave de Ribeauvillé

Залишити відповідь

Заповніть поля нижче або авторизуйтесь клікнувши по іконці

Лого WordPress.com

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис WordPress.com. Log Out /  Змінити )

Google photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Google. Log Out /  Змінити )

Twitter picture

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Twitter. Log Out /  Змінити )

Facebook photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Facebook. Log Out /  Змінити )

З’єднання з %s