Друзі, хто слідкує за мною у Facebook помітили, що я недавно мав змогу побувати у багатьох виноробних регіонах у рамках півфіналу конкурсу WTrophy. Тому я просто зобов’язаний поділитись з вами своїми враженнями та знаннями про них. Свою серію розповідей я розпочну з Ельзасу.

Ельзас – це королівство білих вин, адже вони становлять 90% в цьому регіоні , а єдиний дозволений червоний сорт винограду – Піно Нуар. Він являється одним з най північніших регіонів Франції. Коли ви будете тут, не дивуйтесь побачити німецькі назви, або почути німецьку мову, адже за свою історію цей регіон не одноразово переходив у володіння Німеччини, проте після закінчення Другої Світової Війни він остаточно перейшов у підпорядкування Франції, хоча німецький вплив ще досі тут відчувається у назвах сіл та прізвищах самих французів. У Ельзасі навіть є свій діалект -Elsasserdeutsch.

Всі виноградники розташовані на лівому березі річки Рейн, що являється основною артерією регіону. Ельзас знаходиться на території двох департаментів, Нижнього і Верхнього Рейну. Хоч Ельзас є північним регіоном і клімат у нього напівконтинентальний, він тут набагато тепліший ніж сусідніх регіонах Німеччини, тут менше опадів та значно сухіше. Все це завдяки горам Вогезам, які захищають регіон від холодного повітря та дощів з Атлантики. Столицею регіону є місто Страсбург, а виноробною столицею являється мальовниче містечко Кальмар.

Найцікавішим фактом, яким мені хочеться поділитись про місто, це те, що тут є своя власна «статуя Свободи». ЇЇ було встановлено на честь автора Фредеріка Бартольді, який народився у цьому місці, що правда, вона є трішки нижчою (12 метрів).

Всім охочим відвідати Ельзас рекомендую проїхатись по Винній дорозі Ельзасу (Alsace Route des Vins), яка простягається на 170 км. Мандруючи по ній , ви зможете насолодитись не тільки виноробною культурою, але й мальовничими пейзажами і казковою архітектурою регіону. Обовязково спробуйте місцеві делікатеси – фуа-гру, шукрут, півеня в рислінгу, ельзаську спаржа та тарт фламбе, які просто ідеально пасують до місцевих вин.

Під час поїздки нас прийняв кооператив Cave de Ribeauvillé, який є найстарішим не тільки в регіоні, але й у цілій Франції. Він почав свою історію в 1895 році, об’єднавши виноградарів, які вирішили робити вино високої якості, зараз він включає в себе близько 40 виноградарів. Всі процеси на виноградниках відбуваються вручну, щоб добитись максимальної якості своїх вин.

У володінні кооперативу з 1965р. знаходиться унікальний виноградник Clos du Zahnacker , з якого роблять однойменне вино. Виноградник знаходиться в серці Гран крю Osterberg , на якому висаджені лози Рислінга, Піно Грі і Гевюрцтрамінера.

Ось список основних речей , які ви повинні знати про Alsace

• Основними сортами винограду в Ельзасі є: Рислін, Піно Грі, Гевюрцтрамінер, Мускат (завжди купаж Мускат Отонель і Мускат малозернистий), Сільванер, Піно Блан (або його різновидність Оксеруа), Клевнер, Піно Нуар, Шардоне (але тільки для ігристих вин). З цих сортів виділяють так звані благородні, до яких входять – Рислін, Піно Грі, Гевюрцтрамінер, Мускат.

• Практично всі вина в Ельзасі односортові та називаються по сорту винограда, але якщо на пляшці ви зустрінете назви Edelzwicker або Gentil, знайте, що це асамбляжні прості та легкі вина, які частіше п’ють на аперитив.

• Більшість вин в Ельзасі витримують в нержавіючих чанах, але інколи можуть використовувати традиційні бочки, які мають назву Фудри (foudres). Вони великого обоє’му (в середньому 5000л) і дозволяють вину дихати, але не насичують його дубом (практично завжди використовують старі бочки).
• В Ельзасі існує три AOC –  Ельзас, Ельзас Гран Крю і Креман д’Ельзас.

• Вина Креман д’Ельзас роблять по традиційній методиці (друга ферментація відбувається в пляшці). Для них дозволено використовувати наступні сорти винограду: Рислін, Піно Грі, Піно Блан, Піно Нуар, Шардоне. Рожеві вина дозволено робити тільки з Піно Нуару. Мінімальна витримка на осаді – 9 місяців.

• Під Ельзас Гран Крю мають на увазі виноград, який походит із виноградника, що офіційно класифікований як Гран Крю. Ця класифікація прийнята 1975р. і на даний момент існує 51 виноградник Гран Крю. Сорти винограду допускаються тільки благородні (Рислін, Піно Грі, Гевюрцтрамінер, Мускат), хоча з цього правила є декілька виключень та на деяких виноградниках можна висаджувати й інші сорти.

• У особливі роки, в Ельзасі випускають десертні вина Vendanges tardives (пізній збір) та Selection des grains nobles (ягоди для цього вина піддаються благородній плісені ботрітіс). Ці вина піддаються суворому державному контролю, вміст цукру в ягодах повинен бути значно вищий ніж для звичайних вин, а шапталізація (штучне додавання цукру в сусло) суворо заборонена. Цікавим фактом також є те, що Vendanges tardives не обов’язково може бути солодким!
• Для декого наступна інформація буде досить цікавою. Якщо на винограднику, де росте Піно Нуар урожайність буде більшою ніж 60 гектолітрів – на пляшці повинні написати, що це рожеве вино, хоч по факту воно червоне 🙂
• Найкращими виробниками регіону являються:Domaine Zind Humbrecht, Marcel Deiss, Hugel et Fils, Trimbach, Martin Shaaetzel, Domaine Schlumberger, Albert Mann.
• Найкращими кооперативами регіону є – Ribeauville, Hunawihr, Turckheim.

Читайте також – Поїздка в Tokaj на Chateau Dereszla

---

Мені буде цікаво почути Ваші думки в коментарі. Також приєднуйтесь до мене на Facebook

P.S.: Хочете отримувати нові цікаві статті першими, тоді підписуйтеся на блог !