Друзі, сьогодні трішки поговоримо про екзотику – вина Швейцарії.

Коли задумуєшся про цю країну, то не завжди згадуєш про вина, і це не дивно, адже більшість вин випивається у середині країни. На експорт іде всього 10% вин, тому про цю країну більшості нічого не відомо. У цій статті ми поговоримо про основні речі, які вам необхідно знати про виноробну Швейцарію.

Історія

Виноробство у Швейцарії почалось ще з древнього Риму, саме тоді були висаджені перші виноградники. Після розпаду Римської імперії виноробством почали займатись монахи. Швейцарія ніколи не була ключовою винною державою, а все виробництво призначалося для внутрішнього споживання (загальний обсяг від світового виробництва складає менше 1%). Філоксера, яка поширювалась по Європі на початку 20 ст. завдала сильного удару виноробству країни та спричинила скорочення виноградників більше ніж на 50%. Після двох Світових воєн країна потихеньку вийшла з кризи та поступово відновила площу виноградників, яка тепер складає 15 тис.га.

Теруар

Більшість території країни (70%)- це гірська місцевість. Виноградники знаходяться на висоті від 250 м. і до 1100 м. над рівнем моря, що дає хороший перепад температур. Швейцарія знаходиться в континентальному кліматі з великим впливом Альп. Щодо грунтів, то тут є велике різноманіття, від бідних гірських порід і до глиняних, піщаних та вапнякових на заході країни.

Регіони

Щодо винних регіонів, то їх нараховується 6: Вале ,Во, Тічіно,  Женева, Регіон трьох озер та Німецькомовні кантони (територіальна одиниця у Швейцарії)

Найбільшим регіоном є Вале, він займає третину всіх виноградників, які розкинуті вздовж річки Рона. У цьому регіоні виробляють все різноманіття швейцарських вин, звідси також походить одне з найвідоміших вин Швейцарії Фендант, що виробляється з місцевого сорту Шасла.

Регіон Во знаходяться біля Женевського озера та є другим за величиною в країні, займаючи четвертину всіх виноградників Швейцарії. Терасні виноградники субрегіону  Лаво занесені до ЮНЕСКО. Більшість вин регіон – це білі освіжаючі вина на основі Шасли.

В Регіоні трьох озер особливе місце посідає субрегіон Невшатель (назва якого походить від однойменного озера). Інші два озера – це Бьєн і Морат. На території цього регіону виробляють як цікаві біла , так і червоні вина на основі Піоно Нуару.

Регіон Тічіно знаходиться з південної сторони Альп та межує з Італією. Тут уже відвертіший середземноморський клімат, а серед вин домінують червоні. Хороші результати тут показує сорт Мерло, який тотально домінує у посадках.

Регіон Німецькомовні кантони ще називають «німецькою Швейцарією». Загалом він складається з 17 невеликих кантонів, найважливіші та найбільші з яких: Ааргау, Тургау,Базель,Цуріх. Тут відчувається німецький вплив, адже сорти німецькі, як і стиль вин.

 

Сорти винограду

Глобально всі сорти винограду я розбиваю на 3 групи:

– Французькі: Піно Нуар,Мерло, Шардоне та Гаме.

– Німецькі: Рислінг, Сільванер, Мюлер Тургау.

– Локальні, які для мене є найцікавішими. Найвідоміший з них – це ,звісно, Шасла, яка домінує практично у всіх регіонах країни. З неї виробляють велику кількість стилів білих вин: від хрустких та легких , до більш насичених та маслянистих. Також цікавими сортами є Хумаж червона та біла варіація, Гамарет та Арвінь.

Підсумовуючи, варто сказати, що за рахунок невеликого об’єму виробництва швейцарські вина ніколи не будуть дешевими, на це також впливає багато ручної роботи на винограднику та економічна ситуація у країні. Так як більшість вин продається у середині країни, рекомендую відвідати невеликі локальні фестивалі, вхід на них зазвичай невисокий, а  дегустація входить у вартість.

---

Про кожен з цих стилів ми поговоримо більш детально на сторінці Facebook

Читайте також –БЛОГ ПРО ВИНО. НІМЕЧЧИНА