ПОДІЇ Поїздка в Порто на Graham’s

Сьогодні я хочу розповісти вам про одну з моїх найяскравіших винних подорожей, в одну з винних столиць світу – Порто.

Але перед цим, нагадаю, як саме я сюди потрапив.IMG_5910

В квітні 2019 я брав участь у міжнародному конкурсі “Кращий сомельє Литви 2019”,де посів призове друге місце!(до речі, єдиний сомельє України, який виборов призове місце за кордоном). Серед представлених спонсорів конкурсу був Graham’s (один з найвідоміших брендів Порто, який належить сім’ї Simington) , який презентував подарунок – саме цю виинну подорож.

Ця поїздка, звісно, не була б такою яскравою, якби не цей чоловік. Він спланував нам незабутні 3 дні.
IMG_8029
Gustavo Devesas – експорт менеджер Graham’s у Прибалтиці та Скандинавії.

Згідно планів Густаво, перший день був присвячений місту Порто та всім португальським винам крім Порто та вин компанії. Погодьтесь, досить незвична ідея. Але для нас, сомельє, це була чудова нагода познайомитись з винами Португалії, адже вина цієї країни у нас представлені досить мало і перед ними у мене «лежала легка завіса»(тепер все кардинально змінилось ).

IMG_7962

Одразу по прильоті Густаво привіз нас у дуже класне місце, де ми знайомились з місцевою кухнею та винами. (До речі , аеропорт знаходиться практично на краю міста, тому добиратись досить зручно).

Після невеликого ланчу ми мали кілька годин, аби насолодитись містом, а повірте там є чим, навіть дощ нам не був перепоною.

IMG_7979IMG_7997У мене розбігались очі від цього голубого кафелю.

Другий день був суто професійним, з самого ранку ми приїхали у Graham’s Port Lodge.

IMG_8034Тут ми знайомились з історією сім’ї Simington та виноробні Graham’s , спустились у підвали та дізнались всі тонкощі виробництва портвейнів.

IMG_8042IMG_8044IMG_8043IMG_8041IMG_8049IMG_8045IMG_8053IMG_8056Ну і звісно , ми дегустували Дегустація була присвячена стилю Tawny, вишукана підбірка вин, щоб зрозуміти цей стиль.

IMG_8060До речі, Graham’s – єдина виноробня, що має в своєму асортименті Tawny 90yers old(придбати його можна тільки тут, дуже обмежена кількість пляшок).

IMG_8057На вечір ми відправились у казкове місце,в саме серце Долини Доуро на Quinta Dos Malvedos.

IMG_8085IMG_8125
Зараз це сімейний маєток,якому уже більше 100років.

Прокидатись з таким видом завжди приємно.

IMG_8092IMG_8099IMG_8103IMG_8111
Після сніданку ми відправились на виноробню при Квінті, на якій виробляються одні з найвідоміших вин регіону.

IMG_8109IMG_8119
Ось так виглядають старі Лагари, а ось їхня осучаснена та роботизовано заміна.

IMG_8122.JPGДіжки, у яких старіє Порто.

Закінчивши екскурсію, ми вирушили човном по річці Доуру до іншої Квінти Quinta de Roriz.

IMG_8143
Ви просто повинні прокататись човном, якщо будете у цьому регіоні, тоді Долина Доуро відкриється для Вас з своєї найчарівнішої сторони.

IMG_8166IMG_8167
На цій Квінті виробляється культове вино регіону під назвою Chryseia. Це унікальний проект, адже створений двома винними династіями у світі вина, одна, звісно , це Сімінгтон, а інша – це Пратс, сім’я з Бордо, якій належить Chateau Cos d’Esturnel. На початку двохтисячних , спілкуючись між собою , у них виникла цікава ідея – створити у Доуро червоні сухі вина з великим потенціалом до витримки. І ось уже за кілька років на світ з‘явилася Крізея. Моя рекомендація – зверніть свою увагу на червоні сухі вина цього регіону, вони того варті.

IMG_8153.JPG
Ви тільки подивіться на вид з виноградників цієї Квінти, ну звісно, що він надихає на великі їдеї.

IMG_8181IMG_8184
Ну і розслабитись та помедитувати тут також кортить.

IMG_8187.JPG
Під вечір ми повернулись на Quinta Dos Malvedos , де на нас чекав неймовірний сюрприз – вертикальна і горизонтальна дегустація вантажних Портвейнів.

IMG_8201
Це був незабутній досвід.

IMG_8203
А ось невеликий підсумок нашої подорожі (тут не всі пляшки )

Дізнатись більше про Портвейн можна у цій статті – БЛОГ ПРО ВИНО. ПОРТО


Мені буде цікаво почути Ваші думки в коментарі. Також приєднуйтесь до мене на Facebook
P.S.: Хочете отримувати нові цікаві статті першими, тоді підписуйтеся на блог !

ПОДІЇ Поїздка в Бордо на En Primeur

En Primeur минув, але спогади залишились 😉

OBriens-En-Primeur-2018-Web-TileДля початку поясню, що таке En Primeur. Це виставка у Бордо, коли всі великі Шато виставляють на показ та дегустацію свої молоді вина,які ще не закінчили свою витримку у діжці. Робиться це для того, щоб оцінити цьогорічний вінтаж та його потенціал. На цю виставку злітаються всі найвпливовіші винні критики, щоб виставити свої бали, від яких будуть залежати майбутні ціни на ці вина. Цікаво знати ще й те, що скуштувавши вино, ви можете його придбати, але з відтермінуванням  1,5роки. Саме так -оплачуєте зараз, а отримуєте через 1,5 роки!!!  Позитивним моментом є той факт, що вартість на 15-20% є нижчою,  в порівнянні з вже забутильованою пляшкою вина. Така традиція уже існує не одне десятиліття.

Тепер про подорож)

Без автомобіля вам точно не обійтись, хоч всі Шато на карті розташовані поруч,в реальності між ними кілька кілометрів і громадського транспорту тут немає. Тому одразу в аеропорту візьміть авто в оренду, а ще краще замовте його заздалегідь, як зробили це ми.

 

Сам аеропорт знаходиться за 20км. від самого м. Бордо. Їхати по дорогах Франції  – це одна насолода, навіть якщо у вас немає досвіду водіння закордоном  – не лякайтесь. Не забудьте також забронювати собі готель, адже в цей період тут діє високий сезон і спонтанно забронювати номер на місці у у вас скоріш за все не вийде.

Тепер про приємне, про відвідини Шато та дегустації). Щоб все пройшло вдало, потрібно все спланувати, ось кілька порад:

По-перше,  зареєструйтесь на відвідини деяких відкритих дегустацій та Шато, які вас зможуть прийняти, у цей період у всіх все розписано похвилинно, і якщо ви спізнитесь є висока ймовірність,що вас не зможуть прийняти, адже уже приїдуть наступні гості.

По-друге, не плануйте відвідини у день більше 4-5 Шато, ви просто не встигнете всіх відвідати, адже на одне Шато вам потрібно  орієнтовно 45-60хв.

По-третє , виставка триває 3 дні, розділіть свою подорож по регіонах, ви не зможете в один день відвідати Медок, Грав і Сент-Емільйон. Кожен з регіонів потребує окремого дня.

Ну і останнє і найважливіше, не забувайте спльовувати вино, не дивлячись на ім’я Шато, безпеку на дорозі ніхто не відміняв!

Ще кілька цікавих порад  – що потрібно побачити у регіоні.

Якщо ви вперше в Бордо, то обов’язково зробіть собі екскурсію по центральній частині міста. Бордо має багату історію та архітектуру.

 

Ви просто зобов’язані відвідати єдиний у світі музей вина Cite du Vin. Не лякайтесь слова музей, тут нудно вам точно не буде.

 

Сама будівля виконана в формі декантера. Музей сучасний і дуже контактний: все можна вивчати, торкатись і нюхати).  

 

У музеї зібрані вина з усього світу.

IMG-3317Ви можете  навіть сконструювати власну діжку для вина.

IMG-3315У музеї на верхньому поверсі є ресторан, який отримав рекомендацію від гіда Мішлен. Побалуйте себе), але  забронюйте стіл заздалегідь ,адже ресторан популярний через свій панорамний вид.

IMG-5315Квиток у музей вартує  20 євро і крім екскурсії по музею додається бонус-  ви зможете випити келих вина у дегустаційній залі на останньому поверсі.

Якщо ви будете на правому березі Бордо, виділіть 2 години на м. Сент-Емільйон.

 

Воно дуже мальовниче і атмосферне та має неперевершену панораму на регіон, адже розташоване на пагорбі.

IMG-3446Названо містечко в честь монаха святого Емільйона і у місті є екскурсія по його історії, яка проходить по церкві, що розташована в середині пагорба (рекомендую відвідати).

Ну і на завершення кілька фото з відвідин найцікавіших Шато у подорожі.

IMG-5472IMG-5502IMG-5510IMG-5589IMG-5370IMG-5375IMG-5380IMG-5343IMG-5360IMG-5531IMG-5545IMG-5554 – копіяIMG-3429IMG-3425IMG-3367

Читайте також – БЛОГ ПРО ВИНО. ВИННА ПОДОРОЖ

А якщо я когось надихнув на винну подорож, клацайте сюди – https://www.facebook.com/events/587588841647607/

 


Мені буде цікаво почути Ваші думки в коментарі. Також приєднуйтесь до мене на Facebook
P.S.: Хочете отримувати нові цікаві статті першими, тоді підписуйтеся на блог !

ПОДІЇ Поїздка на Сицилію на виноробню Planeta

Друзі, зовсім недавно мені пощастило відвідати найбільший острів на Середземному морі- Сицилію. У цій статті ми поговоримо про особливості виноробної Сицилії у розрізі виноробні Planeta, адже саме з нею я провів 3 неповторних дні.

Перед цим буквально кілька слів про саму компанію.

Planeta_vini

Компанія заснована в 1995 році , сьогодні вона складається з 6-ти окремих виноробень, що знаходяться у різних зонах Сицилії (про них і буде йти мова). Planeta була одна з перших на Сицилії, хто почав бутильовати вина. До сих пір велика частина виробників на цьому острові продає вина наливом. Спершу Planeta робила вина з міжнародних сортів винограду, таких як Мерло, Каберне совіньон, Шардоне в яскравій фруктової стилістиці – по суті, це був Новий Світ з Італії. Зараз вони все більше звертають увагу на місцеві сорти, з яких виробляють витончені, елегантні вина. Оскільки їх виноградники розташовані в різних куточках Сицилії, вони чи не єдині, хто може надати таку різноманітність стилів та смаків сицилійських вин. Годі історії, починаю розповідь;)

Розпочав свою подорож з аеропорту міста Катанія, від якого всього 2 години до першої виноробні Plfaneta під назвою Sciaranuova,що знаходиться у районі діючого вулкану Етна.

2abc4eae-69f5-4c73-a8cd-7e0bc7ea0b8e

По дорозі до виноробні на горизонті постійно виднілась вершина вулкану, яка була вкрита снігом, хоча на вулиці було +18℃.

Прибувши на виноробню, відразу звертаєш увагу на надзвичайно вітряну погоду (адже ми знаходимось в одній з найвищих точок Сицилії, де виноградники висаджують на висоті 700-1000м над рівнем моря) та бідні грунти вулканічного походження (вони сіро-чорного кольору, одразу стає зрозуміло ,що вулкан неодноразово вивергався).

Цей регіон – це царство двох сортів – Нерелло Капучіо та Каріканте. Крім цих автохтонних сортів Planeta експериментує з Рислінгом та Піно Нуаром. Також тут вона створює своє єдине ігристе вино, зроблене в традиційному методі на основі Каріканте.

651d431f-298a-4dfb-b01a-3a61b7dc8571

Окрім всієї лінійки вин цієї виноробні ми скуштували вина з останнього проекту Planeta під назвою Capo Milazzo (на жаль, туди потрапити невдалось, занадто далекою була дорога у найпівнічнішу точку Сицилії).

Набравшись сил у мальовничому містечку Сіракуза, ми вирушили на наступну виноробню Buonivini (прекрасне вино), дорога до якої проходила через містечко Авола, з якого за легендою походить найвідоміший червоний сорт Сицилії – Неро д’Авола.

265d0582-6ca1-43ef-a455-2df0da7b4dec3633e257-74e1-438e-aead-89dd190d791b

Прибувши сюди, наче потрапляєш на інший острів, адже і природа, і грунти, і погода тут інша ,хоч це недивно, адже тут найнижча точка Сицилії (деякі виноградники висаджуються на висоті менше 100м над рівнем моря). Тут бувають роки, коли протягом 5-6 місяців може не бути ні краплини дощу, тому тут дозволено крапельне орошення (проте дозвіл на нього дає місцевий контролюючий орган). Як уже зрозуміло, основний сорт на цій виноробні – це Неро д’Авола, на основі якого робиться одне з їхніх флагманських вин – Santa Cecilia.

54725303-e4d4-400b-90bc-e127e54beede

Нам пощастило зробити невелику вертикальну дегустацію та порівняти 2015 та 2005 роки і це був неоціненний досвід – побачити наскільки цікавим може стати цей сорт з витримкою. Окрім червоних вин, тут роблять і білі на основі Мускату (як солодке десертне ,так і чудове сухе та освіжаюче).

Наступною точкою подорожі стала виноробня Dorilli, яка розташована в зоні Cerasuolo di Vittoria, єдиній зоні на Сицилії, що отримала статус DOCG. Одна з найкрасивіших виноробень у арсеналі Planeta (це колишній маєток тогочасних вельмож, який був повністю відреставрований). Головну роль тут грає ще один місцевий сорт Фрапатто, який надає легкі вина з яскравою кислотністю та практично з відсутніми танінами.

a9e021b2-6dab-453c-ba9d-19b1d81f1b4a

На цій виноробні виробляють всього 3 вина.

339255fc-5025-4697-a0ba-18c40c2481c71cad31b7-15f6-4b33-8d19-ba2def609ed8

Не можливо не розповісти вам про маленький бутіковий готель La Foresteria, який належить Planeta. Він розташований посеред виноградників та оливкових дерев. Тут неймовірні сходи сонця, а сам готель закохує в себе з першої хвилини. Коли це все починалось ,сім’я Планета мала великі сумніви щодо цього проекту, але зараз вони всі розвіяні, адже номери тут продані набагато місяців уперед.

60680967-7f32-42c4-b123-40ac3dcd4378

Останній день подорожі був присвячений регіону Менфі, адже саме з нього все почалось.В цьому регіоні  Planeta володіє двома виноробнями Dispensa та Ulmo.

Dispensa є найбільшою виноробнею в арсеналі та являється «робочою конячкою», адже саме сюди привозять вина з усіх виноробень для наклеювання етикеток, пакування та зберігання. Тут знаходиться складські приміщення і з цього місця відбувається логістика у всі країни. Також тут створюється два базових вина під брендом La Segreta.

Ulmo – це виноробня в містечку  Самбука-ді-Сіцілія, з якої у 1985році все почалось. Тепер тут знаходиться чарівний маєток на березі озера Аранчіно. Саме тут було прийнято рішення висадити міжнародні сорти винограду (такі як Шардоне, Мерло, Сіра), завдяки яким Planeta отримала всесвітнє визнання. Тут справжнє серце цієї виноробні, тут виробляють найвідоміші вина – Chardonnay, Cometa, Burdese, Sito dell’Ulmo, Maroccoli.

Особливу подяку хочу висловити  Dario Piluso (експорт менеджеру компанії), без тебе ця поїздка не була б такою веселою 😉

f63a0f25-d4e3-4ec4-ab08-1a25325bcc96

Читайте також – БЛОГ ПРО ВИНО. МАРСАЛА


Мені буде цікаво почути Ваші думки в коментарі. Також приєднуйтесь до мене на Facebook
P.S.: Хочете отримувати нові цікаві статті першими, тоді підписуйтеся на блог !

 

ПОДІЇ Поїздка в регіон Просекко на виноробню Bartolomiol

Друзі, зовсім недавно мені пощастило відвідати батьківщину найпопулярнішого ігристого вина у світі –  Prosecco. Це неймовірно мальовничий край, він наповнений духом романтизму, чарівними пейзажами та чудовою атмосферою, не дивно, що саме тут народилось це прекрасне вино.

14731385_1120567671353500_1712456785585089908_n

Давайте спробує дізнатись більше про Просекко.

Prosecco is poured into a glass. Image shot 2010. Exact date unknown.

Для початку поговоримо, як воно народжується на світ.

Метод виробництва цього вина має назву Шарма,  його також називають Акратафорний метод. Його основна особливість полягає в тому, що друга ферментація вина відбувається у великих нержавіючих чанах — акратафорах (від чого і пішла назва).

На даному малюнку зображено покроковий процес виробництва Просекко.

charamt-method

Тепер , коли ми розібрались з процесом виробництва, давайте поговоримо про його класифікацію, адже Просекко буває різним і про це потрібно пам’ятати.

large-map-asolo

Якщо уявити собі піраміду, то в її основі стоятиме базове Prosecco DOC, ця класифікація охоплює найбільшу зону і включає в себе 17 тис. га в регіонах Венето та Фріулі-Венеція-Джулія. Для цього вина існують найпростіші правила по відношенню до наступних вин.

Наступним щаблем у нашій піраміді стоятиме вино Prosecco Treviso DOC, територія на якій можна виробляти це вино уже значно менша, виноградники розташовані навколо міста Тревізо. Ну звісно якість вин цієї категорії буде значно вищою за попередню.

treviso_how_to_get_to

Ближче до верхівки піраміди стоятиме вино Asolo Prosecco DOCG. Виноградники для цього вина розміщені навколо однойменного міста Азоло, загальна площа яких всього 190 га. На цій території існує свій особливий теруар , від якого це вино отримує свій унікальний смак.

colli-asolani-asolo

На самій вершині нашої піраміди стоїть Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG (виноградники якого розміщені між двома містами Конельяно та Вальдобядене), яке у свою чергу розділяється на 3 категорії : Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG (вино з окремої комуни чи зони) та Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG (окрема зона, а точніше пагорб, навколо якого створений унікальний теруар).

085e1e_113d9c04de1a4e8291b89e3afd699e0e

У регіоні нас зустріла компанія Bortolomiol — це сімейна компанія, заснована Giuliano Bortolomiol, а зараз нею керують його чотири доньки. Всі свої вина вони роблять виключно з сорту Глера, тим самим передають всю красу цього сорту. Також, якщо будете у них в гостях спробуйте їхню Граппу на основі сорту Глера.

bortolomiol-logo-web_large

bortolomiol2

Перебуваючи у регіоні Просекко, обов’язково виділіть час на такі міста як Тревізо , ну і звісно Венецію, повірте від них у вас залишаться неймовірні емоції до кінця життя.

 

 

Ось список цікавих фактів , які ви повинні знати про Prosecco

1.    Основний сорт винограду для цих вин є Глера і в асамбляжі вина вона повинна складати мінімум 85%

2.    Просекко може бути Frizzante (напів ігристе) або навіть тихе, але тоді таке вино втрачає приставку Superiore у назві.

3.    Найпопулярніша класифікація  Просекко по вмісту цукру extrа-dry.

4.     Оптимальна температура подачі Просекко 6-8градусів.

5.     Найкращий бокал для Просекко-  тюльпаноподібний (у ньому чудово розкриється ароматика вина)

6.    Просекко – це прекрасний аператив, але якщо у вас буде версія Superiore та ще й Brut, тоді це вино можна  доповнити  легкими салатами або морепродуктами.

 

Читайте також – ПОДІЇ Поїздка в Долину Рони на Maison M. Chapoutier


Мені буде цікаво почути Ваші думки в коментарі. Також приєднуйтесь до мене на Facebook

P.S.: Хочете отримувати нові цікаві статті першими, тоді підписуйтеся на блог !

ПОДІЇ Поїздка в Долину Рони на Maison M. Chapoutier

Друзі, я продовжуюсь ділитись з вами емоціями та інформаціюєю про виноробні регіони, які мені довелось відвідати. Сьогодні ми поговоримо про регіон Долина Рони.

14316804_1090341651042769_2117540943310648668_n

rhone-cote-rotie-vineyard-768x432

Долина Рони — це виноробний регіон Франції, що розміщується на південному сході країни. Як на мене, цей регіон є один з найцікавіших регіонів Франції , який за якістю своїх вин  іде одразу за Бургундією та Бордо. Умовно регіон можна розділити на дві частини, північну та південну, кожна з яких може бути окремим виноробним регіоном. Вони були об’єднані лише з адміністративних міркувань. Площа регіону дуже велика — 80 тис. га. Цей регіон випускає неймовірну кількість якісних вин і по їх кількості він займає одну з лідируючих позицій у світі.

tournon_-_confluent_du_doux_avec_le_rhone

Північна Рона являє собою досить вузьку смугу виноградників, що розкидані по двох берегах річки Рони, клімат тут континентальний, а типовими грунтами є граніт та піщаник. Лозу тут висаджують на крутих терасах (на деяких участках кут може досягати 60 градусів).   Основними сортами тут є: з червоних – Сіра, з білих — Віоньє, Марсан і Русан.           Основними апеласьйонами Північної Рони є — Кот Роті, Ермітаж, Кондріо, Кроз-Ермітаж, Сан-Жозеф, також слід виділити- Корнас, Сан-Пере, Шато Гріє.                                                         Вина тут елегантні,  витончені та мають величезний потенціал до витримки.

55

Південна Рона являється повною протилежністю північній, вина тут повнотілі та потужні. Завдяки середземноморському клімату тут спекотно та засушливо, часто дує вітер Містраль. Серед грунтів переважає глина та пісок.                                                                                   Основними сортами  є: з червоних — Гренаш чорний,Сіра, Мурведр та Каріньян, з білих — тут також домінують Віоньє, Марсан і Русана також Гренаш білий, Бурбулен та Клерет.   Основними апеласьйонами Північної Рони є — Шатоньоф-дю-Пап, Тавель, Жигондас, Вакерас, також вартує звернути увагу на  Росто, Кларет де Ді, Кот дю Ванту, Лирак.

Слід згадати також про класифікацію вин у цьому регіоні, а точніше про ієрархію апеласьйонів:  регіональні (Cotes du Rhone), субрегіональні (Cotes du Rhone-Villages)  і , так звані, Крю (це практично всі апеласьйони, які я перерахував у описі північної і південної Рони).

Друзі, якщо вам пощастить відвідати цей регіон, я рекомендую вам обов’язково включити у свою подорож два міста — Тан Ермітаж та Авіньйон.

14264966_1090341614376106_8277599169204978150_n

photo_01

Тан Ермітаж знаходиться у північній зоні і бере свою назву від апеласьйону Ермітаж. Це мальовниче містечко,розміщено у підніжжя великого пагорбу Ермітаж, а цей пагорб і являється цим великим апеласьйоном. Його площа становить лише 135 га. Свою назву цей район отримав в пам’ять про рицаря Гаспаре де Стеримбере, який брав участь у хрестовому поході у 1224р., після якого вирішив стати відлюдником (ermite).

14359166_1090838587659742_8148308513158907021_n

Він посилився на березі Рони, побудував каплицю та зайнявся виноробством, а після його смерті район отримав назву Ermitage ,а вже пізніше його почали  називати Hermitage. Цей регіон безумовно є одним із найпрестижніших у світі, а вина від хороших виробників можна легко ставити  в один ряд з найкращими винами світу.

4

untitled-18_0

Якщо ви все ж таки потрапите сюди, ви неодмінно повинні відвідати виноробню Maison M. Chapoutier, адже це король Ермітажу. Це доволі історична компанія, яке бере свій початок з 1808 р.

maxresdefault

Проте великою вона стала з 1990 років, коли компанію очолив Мішель Шапутьє. Після його приходу компанія стала повністю біоденамічною, а такі цінності як теруар та якість стали невід’ємною частиною всіх вин.  Філософію,  яку Мішель вкладає у свої вина не залишається байдужою у критиків, які просто в захваті від них та щедро роздають найважчу оцінку у 100 балів.

avignon_palais_des_papes_depuis_tour_philippe_le_bel_by_jm_rosier

Авіньйон – це серце такого вина як Шатуньоф-дю-Пап, а саме місто являється однією з мек для винолюбів (якщо ви такі, то зобов’язані колись сюди потрапити). Сам апеласьйон у перекладі означає “Новий папський замок”. Він отримав свою назву у зв’язку з важливою історичною подією –  переїздом Святого Престолу з Рима в Авіньйон, який став паською столицею з 1309 по 1377 роки, а неподалік міста була збудована заміська резиденція (шато). На жаль, зараз цей замок являється руїнами, адже він був знищений під час Другої світової війни. Ну звісно, для Папи потрібно було вино і він видав наказ висадити виноградники навколо міста Авіньйон, так і виникло це велике вино. На відміну від Ермітажу , площа Шатуньоф-дю-Пап є величезною  і складає 3200 га. Тут можна знайти як шедеври, так і відварто дуже погані вина, тому в цьому регіоні важливу роль відіграє виробник. Я рекомендую звернути увагу на Chateau de Beaucastel, Clos des Papes, Chateau Rayas, Tardieu-Laurent, Brotte.  Якщо у вас у руках опиниться пляшка хорошого  Шатуньоф-дю-Пап, то це вино буде поєднувати в собі одночасно міць, складність, округлість та вишуканість.

14368904_1091620414248226_1468459784396001115_n

Ось список цікавих фактів , які ви повинні знати про Долину Рони

1.     Насправді, річка , в честь якої названий регіон має чоловіче ім’я Рон, але так склалось, що одного разу було припущено помилку при перекладі, тому зараз у нас її називають Рона.

2.    Класифікація Crus присвоєна не виноградникам , як це зроблено в Бургундії чи Ельзасі, а цілим виноробним районам.

3.    Якщо ви будете тримати в руках вино Кот дю Рон, то це вино завжди буде з Південної Рони, так як в Північній Роні не існує регіонального апеласьйона.

4.    Шато Гриле – це одночасно і назва виноградника, яким монопольно володіє Neyret-Gachet.

5.     В першій половині 19 ст. Бордоські негоцианти використовували вина Рони для того, щоб покращити якість своїх вин.

6.     Якщо вам колись трапиться пляшка десертного Ермітажу, купуйте її без вагань, адже це надзвичайно рідкісне вино, яке роблять з заізюмленого винограду.

7.    В  Шатуньоф-дю-Пап дозволено аж 13 сортів винограду і є виробники, які роблять вино з використанням їх усіх, найкращим представником  є  Chateau de Beaucastel.

8.    Дуже часто при описі аромату вина з Рони використовують слово Garrigue, під ним розуміють аромат пряних трав.

9.    Зверніть увагу на регіон Тавель, адже в ньому роблять рожеві вина, які є , напевно, найпотужнішими у світі і мають всій неповторний стиль.

 

Читайте також – ПОДІЇ Поїздка в Alsace на Cave de Ribeauvillé


Мені буде цікаво почути Ваші думки в коментарі. Також приєднуйтесь до мене на Facebook

P.S.: Хочете отримувати нові цікаві статті першими, тоді підписуйтеся на блог !

ПОДІЇ Поїздка в Alsace на Cave de Ribeauvillé

Друзі, хто слідкує за мною у Facebook помітили, що я недавно мав змогу побувати у багатьох виноробних регіонах у рамках півфіналу конкурсу WTrophy. Тому я просто зобов’язаний поділитись з вами своїми враженнями та знаннями про них. Свою серію розповідей я розпочну з Ельзасу.

14500680_1754432748102752_36944215748983869_o

44257948

Ельзас – це королівство білих вин, адже вони становлять 90% в цьому регіоні , а єдиний дозволений червоний сорт винограду – Піно Нуар. Він являється одним з най північніших регіонів Франції. Коли ви будете тут, не дивуйтесь побачити німецькі назви, або почути німецьку мову, адже за свою історію цей регіон не одноразово переходив у володіння Німеччини, проте після закінчення Другої Світової Війни він остаточно перейшов у підпорядкування Франції, хоча німецький вплив ще досі тут відчувається у назвах сіл та прізвищах самих французів. У Ельзасі навіть є свій діалект -Elsasserdeutsch.

14424968_1754432461436114_8744190299006919271_o

Всі виноградники розташовані на лівому березі річки Рейн, що являється основною артерією регіону. Ельзас знаходиться на території двох департаментів, Нижнього і Верхнього Рейну. Хоч Ельзас є північним регіоном і клімат у нього напівконтинентальний, він тут набагато тепліший ніж сусідніх регіонах Німеччини, тут менше опадів та значно сухіше. Все це завдяки горам Вогезам, які захищають регіон від холодного повітря та дощів з Атлантики. Столицею регіону є місто Страсбург, а виноробною столицею являється мальовниче містечко Кальмар.

63296_original

Найцікавішим фактом, яким мені хочеться поділитись про місто, це те, що тут є своя власна «статуя Свободи». ЇЇ було встановлено на честь автора Фредеріка Бартольді, який народився у цьому місці, що правда, вона є трішки нижчою (12 метрів).

800px-route_des_vins_dalsace

Всім охочим відвідати Ельзас рекомендую проїхатись по Винній дорозі Ельзасу (Alsace Route des Vins), яка простягається на 170 км. Мандруючи по ній , ви зможете насолодитись не тільки виноробною культурою, але й мальовничими пейзажами і казковою архітектурою регіону. Обовязково спробуйте місцеві делікатеси – фуа-гру, шукрут, півеня в рислінгу, ельзаську спаржа та тарт фламбе, які просто ідеально пасують до місцевих вин.

ribo2w

889_cave_de_ribeauville_web

Під час поїздки нас прийняв кооператив Cave de Ribeauvillé, який є найстарішим не тільки в регіоні, але й у цілій Франції. Він почав свою історію в 1895 році, об’єднавши виноградарів, які вирішили робити вино високої якості, зараз він включає в себе близько 40 виноградарів. Всі процеси на виноградниках відбуваються вручну, щоб добитись максимальної якості своїх вин.

14500729_1754432494769444_7953639489993870821_o

У володінні кооперативу з 1965р. знаходиться унікальний виноградник Clos du Zahnacker , з якого роблять однойменне вино. Виноградник знаходиться в серці Гран крю Osterberg , на якому висаджені лози Рислінга, Піно Грі і Гевюрцтрамінера.

Ось список основних речей , які ви повинні знати про Alsace

  • Основними сортами винограду в Ельзасі є: Рислін, Піно Грі, Гевюрцтрамінер, Мускат (завжди купаж Мускат Отонель і Мускат малозернистий), Сільванер, Піно Блан (або його різновидність Оксеруа), Клевнер, Піно Нуар, Шардоне (але тільки для ігристих вин). З цих сортів виділяють так звані благородні, до яких входять – Рислін, Піно Грі, Гевюрцтрамінер, Мускат.
  • Практично всі вина в Ельзасі односортові та називаються по сорту винограда, але якщо на пляшці ви зустрінете назви Edelzwicker або Gentil, знайте, що це асамбляжні прості та легкі вина, які частіше п’ють на аперитив.

hugel_etiq_gentil_jpg_14124

  • Більшість вин в Ельзасі витримують в нержавіючих чанах, але інколи можуть використовувати традиційні бочки, які мають назву Фудри (foudres). Вони великого обоє’му (в середньому 5000л) і дозволяють вину дихати, але не насичують його дубом (практично завжди використовують старі бочки).
  • В Ельзасі існує три AOC –  Ельзас, Ельзас Гран Крю і Креман д’Ельзас.

images

  • Вина Креман д’Ельзас роблять по традиційній методиці (друга ферментація відбувається в пляшці). Для них дозволено використовувати наступні сорти винограду: Рислін, Піно Грі, Піно Блан, Піно Нуар, Шардоне. Рожеві вина дозволено робити тільки з Піно Нуару. Мінімальна витримка на осаді – 9 місяців.

%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%bd%d0%b0%d0%b7%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d1%8f

  • Під Ельзас Гран Крю мають на увазі виноград, який походит із виноградника, що офіційно класифікований як Гран Крю. Ця класифікація прийнята 1975р. і на даний момент існує 51 виноградник Гран Крю. Сорти винограду допускаються тільки благородні (Рислін, Піно Грі, Гевюрцтрамінер, Мускат), хоча з цього правила є декілька виключень та на деяких виноградниках можна висаджувати й інші сорти.

f-e-trimbach-pinot-gris-selection-de-grains-nobles-alsace-france-10221309

  • У особливі роки, в Ельзасі випускають десертні вина Vendanges tardives (пізній збір) та Selection des grains nobles (ягоди для цього вина піддаються благородній плісені ботрітіс). Ці вина піддаються суворому державному контролю, вміст цукру в ягодах повинен бути значно вищий ніж для звичайних вин, а шапталізація (штучне додавання цукру в сусло) суворо заборонена. Цікавим фактом також є те, що Vendanges tardives не обов’язково може бути солодким!
  • Для декого наступна інформація буде досить цікавою. Якщо на винограднику, де росте Піно Нуар урожайність буде більшою ніж 60 гектолітрів – на пляшці повинні написати, що це рожеве вино, хоч по факту воно червоне 🙂
  • Найкращими виробниками регіону являються:Domaine Zind Humbrecht, Marcel Deiss, Hugel et Fils, Trimbach, Martin Shaaetzel, Domaine Schlumberger, Albert Mann.
  • Найкращими кооперативами регіону є – Ribeauville, Hunawihr, Turckheim.

Читайте також – Поїздка в Tokaj на Chateau Dereszla


Мені буде цікаво почути Ваші думки в коментарі. Також приєднуйтесь до мене на Facebook

P.S.: Хочете отримувати нові цікаві статті першими, тоді підписуйтеся на блог !

Поїздка в Tokaj на Chateau Dereszla

Після поїздки в Токай, хочеться поділитись цікавими фактами про цей регіон

tokaj-189

tokaj-3

 

Для початку я розповім, чим саме унікальні вина з Токаю

Регіон Токай знаходиться в північно-східній Угорщині вздовж річки Бодрог, на місці злиття Тиси з Бодрогом .  Найкращі токайські виноградники розташовані на схилах гір від 100 до 400 м над рівнем моря, а історичний культурний ландшафт виноробного району  входить у всесвітню спадщину ЮНЕСКО. Цікаво, що регіон знаходиться лише за 100 км від кордону з Україною  і це дає змогу легко відвідати це прекрасне місце.

карта

Саме тут нас приймали наші друзі з виноробні Chateau Dereszla в обличчі їхнього менеджера з продажів та експорту Weiner Gáborа

tokaj blog-100

До речі, кілька років тому у них відкрилась нова виноробня, за кілька кілометрів від історичних погребів. Там виробляють всі сухі та напів солодкі вина, а з наступного року спробують зробити ігристе вино по традиційній методиці (на основі Фурмінту).

Processed with VSCO with a6 preset

Головний секрет токайських вин — особливий мікроклімат місцевості. Восени, під час дозрівання врожаю часто наступає період дощів та туманів. Саме в цей час виноградники вражає «благородна цвіль», через яку в наступний сонячний період зрілі ягоди не гниють, а заізюмлюються  вже на лозі. Завдяки цим ягодам ми куштуємо ці прекрасні вина.

tokaj blog-72

tokaj blog-77

Основними сортами винограду виступають Фурмінт (який є основним сортом регіону), Харшлевелю та Жовтий Мускат

tokaj-241

Основний тип вина в Токаї – це Токай Ассу (угор. Tokaji Аszu) — виробляється з винограду, ураженого благородною цвіллю Ботрітіс (Botrytis cinerea). Ця цвіль висушує ягоди винограду (вони стають схожими на  родзинки), який після цього називається Ассу. Завдяки цьому у ягодах підвищується концентрація соку і цукру. Далі виноград вручну збирають у спеціальні 25-ти кілограмові дерев’яні ємності, які мають назву Путоньйош (угор.puttonyos). Тепер замість традиційних дерев’яних корзин використовують пластикові корзини . Скільки таких корзин поклали в чан для бродіння, таку і класифікацію отримає вино (від  3 puttonyos до 6 puttonyos). Чим більша кількість Путоньйош -тим вино буде солодшим і багатшим у смаку.

3

5

Puttonyos

Ось так виглядає Путоньйош (угор.puttonyos)

Найвищим рівнем  токайських вин є Tokaj Eszencia – це унікальне вино, яке роблять лише з винограду ураженого благородною цвіллю.  Вручну зібраний виноград  доставляють на виноробню, де він під дією власної ваги пускає сік, з якого і виробляють це вино. Рівень цукру у такому вині часто перевищує 550г/л , тому сам процес бродіння проходить досить складно. Вино виходить наймовірно в’язке .  Згідно законодавством , Eszencia повинно пройти витримку в угорських дубових діжках на протязі 3-ох років, а після цього ще 2 роки у пляшках. Це унікальне вино виробляють з найстаріших виноградників у найкращі роки. У наших друзів з Chateau Dereszla останній вінтаж був ще у далекому 2000р.

8

tokaj blog-10

tokaj blog-21

Також, пропоную вам цікаві факти про регіон Токай, про які ви можете не знати

1.Токай всім відомий,  як регіон , де виробляють одні з кращих десертних вин у світі. А чи знали ви, що це чи не єдиний регіон , який знаходиться на території двох країн ? В Словаччині також є однойменний регіон Токай, але згідно з рішенням Європейського союзу,  вина з Словаччини не можуть називатись «Tokaji» , вони носять назву «Tokajský/-á/-é».tokaj blog-73

2.Унікальний сорт Kabar був виведений під час Совєту. Цей сорт – результат схрещення Харшлевелю і Бувє. Kabar має раннє дозрівання та товсту шкірку, яка захищає його від осінніх дощів. В Chateau Dereszla з нього роблять дуже цікаве вино з витримкою у дубових діжках на протязі 8міс.

tokaj blog-89

3.Своєю унікальною ароматикою вина Токаю , крім благородної цвіллі Ботрітіс (Botrytis cinerea) , повинні завдячувати також унікальним місцевим погреба, в яких витримуються бочки з вином. Там завжди стабільна температура 8-10 С, а стіни покриті м’яким темно-сірим грибком Cladosporium cellare , який харчується алкоголем, що випаровується з бочок та створює унікальний мікроклімат, який придає унікальну ароматику вину.

1

tokaj-123

tokaj blog-24

4.Цікаво, що повна назва регіону Токай-Хедьялья (угор Tokaj-Hegyalja) , проте так склалось, що його часто називають просто Токай(угор. Tokaj)). Сама ж приставка Хедьялья(угор. Hegyalja) із угорської означає передгір’я.

2

tokaj blog-82

5.Вино Szamorodni Száraz (сухий), як на мене, унікальне вино з Токаю, його роблять з грон, які не відокремлюють Aszu ягоди, а подрібнюють в загальній масі. Витримують таке вино не менше 2-ох років. А особливістю є те, що бочки не наповнюють повністю, залишаючи доступ повітря, завдяки чому вино швидше окислюється та набирає наймовірну Хересну ароматику. Такі вина можна зберігати щонайменше 20 років.

dereszla_szamo

tokaj blog-20

6.Варто також знати, що з 2010 р. в Токаї перестають випускати такі вина як  Aszú 3 puttonyos ,Aszú 4 puttonyos та Aszú Eszencia

tokaj blog-95

tokaj-268

До наступних подорожей !

Особливу подяку хочу висловити моїм друзям Ross&Helen , які зробили ці чудові фото (до речі, більше інформації з  нашої подорожі ви можете дізнатись на їхньому travel blog) а також нашому другу Weiner Gábor та виноробні Chateau Dereszla

Processed with VSCO with a6 preset

 

Читайте також – БЛОГ ПРО ВИНО. ЯК ДЕГУСТУВАТИ ПРАВИЛА І СЕКРЕТИ


Мені буде цікаво почути Ваші думки в коментарі. Також приєднуйтесь до мене на Facebook

P.S.: Хочете отримувати нові цікаві статті першими, тоді підписуйтеся на блог !