Блог про вино Wine is Easy

Останнім часом використовується  такі терміни  як біодинаміка та органіка, давайте спробуємо розібратись , що це таке.

Одразу пояснюю, що біодинаміка  та органіка –  це різні поняття. Органіка означає відмову від будь-яких хімічних добрив (пестицидів  та гербецидів ), максимум натуральності у вині, дбання про екологічність землі. Натомість біодинаміка означає набагато глибшу філософію, її можна віднести до окремої форми органіки, але набагато радикальнішої. В основі біодинаміки лежить нерозривний зв’язок з природніми циклами. Також важливим моментом є те,  що принципи біодинаміки поширюються на всі процеси у виробництві вина, а органіка поширюється лише на виноградники.

Сама ідея біодинаміки зародилась в 1924р. її засновником став австрійський філософ Рудольф Штайнер. ЇЇ принципи застосовуються не тільки для виноробства, а й для всього сільського господарства.  Концепція біодинаміки полягає у розгляданні будь-якої сільськогосподарської культури , як окремого організма, який повинен сам себе забезпечувати всім необхідним. Він повинен бути у гармонії з біоритмами природи та використовувати енергію землі, води, повітря та сонця. Всі процеси на винограднику виконоють по специфічному календарі, який розбитий на «дні коріння», «дні листя», «дні фруктів» та «дні квітів», які відповідають певними стихіям – землі, води, вогню  та повітря. Всі роботи виконуються чітко по цьому календарю.

Основні факти,  які вам буде корисно знати:

• Догляд та роботи на винограднику виконуються тільки відповідно до фаз місяця.
• Винороб сам виготовляє органічні добрива також відповідно до біоритмів.
• Біохімічна чистота виноградника надзвичайно важлива.
• Максимум ручних операцій.
• Виноробня будується так, щоб на вино відбувалось мінімум механічних дій, вино повинно переміщатись за допомогою сили тяжіння.
• Основні добрива: № 500 — коров’ячий ріг набитий навозом, який закопують у землю

№ 501 — коров’ячий ріг набитий кварцом, для підвищення фотосинтезу.

• Сертифікація за допомогою організацій Demeter або Biodivin. Хоча сам принцип сертифікації не поділяється цією філософією, тому багато виробників відмовляються від неї.

Як знайти ці вина на полицях магазинів?

Потрібно шукати сертифікати біодинаміки чи органіки на пляшках. Дуже важливо розуміти , що сертифікати отримують не конкретні вина, а виноградники.

Для біодинаміки – це Demeter або Biodivin

Для органіки – це Ecovin, Bio, BioSuisse, FNIVAB, Nature & Progres, Delinat

Потрібно також розуміти, що біодинамічні вина будуть відрізнятись від звичайних, вони більш чутливі до навколишнього середовища(до будь-яких змін), вони є тонкими та їх легко травмувати. Також потрібно розуміти, що вони будуть дорожчими у ціні, бо всі процеси є більш затратними та й сама сертифікація робить ціну вищою.

Мені буде цікаво почути Ваші думки в коментарі. Також приєднуйтесь до мене на Facebook

P.S. Хочете отримувати нові цікаві статті найпершими, тоді підписуйтеся на блог !