Друзі, зовсім недавно мені пощастило відвідати батьківщину найпопулярнішого ігристого вина у світі – Prosecco. Це неймовірно мальовничий край, він наповнений духом романтизму, чарівними пейзажами та чудовою атмосферою, не дивно, що саме тут народилось це прекрасне вино.
Давайте спробує дізнатись більше про Просекко.
Для початку поговоримо, як воно народжується на світ.
Метод виробництва цього вина має назву Шарма, його також називають Акратафорний метод. Його основна особливість полягає в тому, що друга ферментація вина відбувається у великих нержавіючих чанах — акратафорах (від чого і пішла назва).
На даному малюнку зображено покроковий процес виробництва Просекко.
Тепер , коли ми розібрались з процесом виробництва, давайте поговоримо про його класифікацію, адже Просекко буває різним і про це потрібно пам’ятати.
Якщо уявити собі піраміду, то в її основі стоятиме базове Prosecco DOC, ця класифікація охоплює найбільшу зону і включає в себе 17 тис. га в регіонах Венето та Фріулі-Венеція-Джулія. Для цього вина існують найпростіші правила по відношенню до наступних вин.
Наступним щаблем у нашій піраміді стоятиме вино Prosecco Treviso DOC, територія на якій можна виробляти це вино уже значно менша, виноградники розташовані навколо міста Тревізо. Ну звісно якість вин цієї категорії буде значно вищою за попередню.
Ближче до верхівки піраміди стоятиме вино Asolo Prosecco DOCG. Виноградники для цього вина розміщені навколо однойменного міста Азоло, загальна площа яких всього 190 га. На цій території існує свій особливий теруар , від якого це вино отримує свій унікальний смак.
На самій вершині нашої піраміди стоїть Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG (виноградники якого розміщені між двома містами Конельяно та Вальдобядене), яке у свою чергу розділяється на 3 категорії : Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG (вино з окремої комуни чи зони) та Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG (окрема зона, а точніше пагорб, навколо якого створений унікальний теруар).
У регіоні нас зустріла компанія Bortolomiol — це сімейна компанія, заснована Giuliano Bortolomiol, а зараз нею керують його чотири доньки. Всі свої вина вони роблять виключно з сорту Глера, тим самим передають всю красу цього сорту. Також, якщо будете у них в гостях спробуйте їхню Граппу на основі сорту Глера.
Перебуваючи у регіоні Просекко, обов’язково виділіть час на такі міста як Тревізо , ну і звісно Венецію, повірте від них у вас залишаться неймовірні емоції до кінця життя.
Ось список цікавих фактів , які ви повинні знати про Prosecco
1. Основний сорт винограду для цих вин є Глера і в асамбляжі вина вона повинна складати мінімум 85%
2. Просекко може бути Frizzante (напів ігристе) або навіть тихе, але тоді таке вино втрачає приставку Superiore у назві.
3. Найпопулярніша класифікація Просекко по вмісту цукру extrа-dry.
4. Оптимальна температура подачі Просекко 6-8градусів.
5. Найкращий бокал для Просекко- тюльпаноподібний (у ньому чудово розкриється ароматика вина)
6. Просекко – це прекрасний аператив, але якщо у вас буде версія Superiore та ще й Brut, тоді це вино можна доповнити легкими салатами або морепродуктами.
Читайте також – ПОДІЇ Поїздка в Долину Рони на Maison M. Chapoutier
Мені буде цікаво почути Ваші думки в коментарі. Також приєднуйтесь до мене на Facebook
P.S.: Хочете отримувати нові цікаві статті першими, тоді підписуйтеся на блог !
Блог про вино Wine is Easy 