Друзі, у цій статті поговоримо про стилі білих вин та те від чого вони залежать
В першу чергу поговоримо про ключові параметри білих вин, що впливають на формування цих стилів:
-
КИСЛОТНІСТЬ
Білі вина не мають танінності тому кислотність відчувається виразніше. Білі вина чіткіше діляться саме за кислотністю. Кислотність це “скелет” на якому тримається біле вино
-
МАСЛЯНИСТІСТЬ
Вона утворюється від бочкової витримки і є досить виразною саме у білих винах тому робота з бочкою дуже важлива
-
ІНТЕНСИВНІСТЬ АРОМАТУ
Є вищою ніж у червоних винах. Білі вина можуть бути дуже блідими в ароматі до надзвичайно виразних.
Також варто знати певні фактори, які є важливими у світі білмх вин
- Технологічний прорив, який стався в останні десятиліття став більш показовим для білих вин ніж для червоних.
- Нержавіючі чани та контроль температури бродіння дали можливість виробляти чисті та свіжі вина в будь якому регіоні
- Білі вина втримуються і живуть менше червоних їх потрібно пити якомога молодшими
- Середня ціна на них нижча а видатних вин менше
- За рахунок своєї легкості і свіжості вони є досить популярними і є дуже гастрономічними
Темер розуміючи ці фактори та знаючи ключові параметри ми можемо перейти до стилей білих вин
Глобально білі вина розідляють на два глобальних стилі (ось як вони характеризуються)
Північний Стиль
– стриманий і суворий
– холодні аромати мають виражену кислотність
– смак сухий, структурований
-морський та континентальний клімат
Південний Стиль
– зрозумілий і відкритий
– теплі аромати
– мають виражена маслянистість
– смак округлий соковитий
– середземноморський
Більш детальний поділ на стилі виглядає так:
- Легкі та питкі вина
- Ароматні освіжаючі вина
- Середньотілі збалансовані вина
- Насичені маслянисті вина
- Елегантні складні вина
Про кожен з цих стилів ми поговоримо більш детально на сторінці Facebook
Читайте також –БЛОГ ПРО ВИНО. РОЖЕВЕ ВИНО
Мені буде цікаво почути Ваші думки в коментарі. Також приєднуйтесь до мене на Facebook
P.S.: Хочете отримувати нові цікаві статті першими, тоді підписуйтеся на блог !
